从高质量肉分割中适当选择的绞肉不是胴体分割的残肴，而是自给自足的产品。它可以用来准备大量的饭菜。最主要的是实现肉和脂肪的完美结合，最适当比例对比是八十对二十。 如果你想选择优质的羊绞肉，要注意辣椒肉或腿部的切割，对于猪肉来说，是猪夹心肉，对于牛肉是颈，腱子，胸肉，臀尾。不要忘记：切碎肉类时与空气接触的表面会增加，这是细菌的额外风险。最好的绞肉是新鲜烹制的。如果你不打算立即使用绞肉，那么在切碎肉后立即将其送到冰柜。